Universidad de Morón

INGENIERÍA EN ALIMENTOS - RM 2201/18 - Resolución CONEAU 605/15

Grado

Plan de Estudios
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Primer Año

Código	Asignatura	Duración	Carga Horaria	Correl. Cursos	Correl. Examen
800	GEOMETRÍA ANALÍTICA Y ÁLGEBRA I	CU	4	—	—
801	ANÁLISIS MATEMÁTICO I	CU	5	—	—
802	DIBUJO TÉCNICO Y MEDIOS DE REPRESENTACIÓN	CU	5	—	—
803	QUÍMICA GENERAL I	CU	4	—	—
90002	INGLÉS I	CU	4	—	—
804	FÍSICA I	CU	4	800(R)	800(A)
805	ANÁLISIS MATEMÁTICO II	CU	5	801(R)	801(A)
806	GEOMETRÍA ANALÍTICA Y ÁLGEBRA II	CU	5	800(R)	800(A)
807	QUÍMICA GENERAL II	CU	4	803(R)	803(A)
90001	INFORMÁTICA I	CU	3	—	—

Segundo Año

Código	Asignatura	Duración	Carga Horaria	Correl. Cursos	Correl. Examen
808	FÍSICA II	CU	5	801(R), 804(R)	801(A), 804(A)
809	QUÍMICA ANALÍTICA	CU	5	803(R), 807(R)	803(A), 807(A)
810	QUÍMICA ORGÁNICA	CU	5	807(R)	807(A)
811	ESTADÍSTICA I	CU	4	805(R)	805(A)
812	BIOLOGÍA	CU	4	807(R)	807(A)
803	QUÍMICA BIOLÓGICA	CU	5	810(R)	810(A)
814	TERMODINÁMICA	CU	5	805(R), 808(R)	805(A), 808(A)
815	ESTADÍSTICA II	CU	5	811(R)	811(A)
816	FÍSICA III	CU	5	804(R), 808(R)	804(A), 808(A)

Tercer Año

Código	Asignatura	Duración	Carga Horaria	Correl. Cursos	Correl. Examen
817	RESIDENCIA BÁSICA	AN	5	813(R), 814(R), 815(R), 816(R)	813(A), 814(A), 815(A), 816(A)
818	FENÓMENOS DE TRANSPORTE	CU	5	805(R), 808(R), 814(R)	805(A), 808(A), 814(A)
820	ANÁLISIS MATEMÁTICO III	CU	5	805(R)	805(A)
821	QUÍMICA DE ALIMENTOS	CU	5	810(R), 813(R)	810(A), 813(A)
822	MICROBIOLOGÍA GENERAL	CU	4	813(R)	813(A)
823	OPERACIONES UNITARIAS I	CU	5	811(R), 814(R), 818(R)	811(A), 814(A), 818(A)
824	MODELOS LINEALES Y NO LINEALES APLICADOS	CU	5	820(R)	820(A)
825	ANÁLISIS DE ALIMENTOS	CU	5	809(R), 813(R)	809(A), 813(A)
826	ECONOMÍA GENERAL	CU	4	811(R)	811(A)
819	FÍSICO-QUÍMICA	CU	5	805(R), 807(R), 808(R)	805(A), 807(A), 808(A)

Cuarto Año

Código	Asignatura	Duración	Carga Horaria	Correl. Cursos	Correl. Examen
827	MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS	CU	5	822(R)	822(A)
828	NUTRICIÓN	CU	4	813(R)	813(A)
829	ANÁLISIS SENSORIAL	CU	4	813(R), 815(R)	813(A), 815(A)
830	RESIDENCIA PROFESIONAL	AN	5	817(R)	817(A)
831	PROCESOS INDUSTRIALES	CU	5	814(R), 818(R)	814(A), 818(A)
832	OPERACIONES UNITARIAS II	CU	5	819(R), 823(R)	819(A), 823(A)
833	TECNOLOGÍA DE BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS	CU	4	825(R), 831(R)	825(A), 831(A)
834	GESTIÓN Y COSTEO	CU	3	826(R)	826(A)
835	ENZIMOLOGÍA	CU	5	813(R), 823(R), 832(R)	813(A), 823(A), 832(A)
836	ENVASES ( MATERIALES Y MÉTODOS)	CU	5	823(R), 829(R), 831(R)	823(A), 829(A), 831(A)
837	INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL DE PROCESOS	CU	5	815(R), 819(R), 823(R)	815(A), 819(A), 823(A)

Titulo Obtenido: Técnico Universitario en Alimentos (Título Intermedio)

Quinto Año

Código	Asignatura	Duración	Carga Horaria	Correl. Cursos	Correl. Examen
838	TECNOLOGÍA DE CEREALES,OLEAGINOSAS,FRUTAS Y HORTALIZAS	CU	5	821(R), 825(R), 832(R), 836(R)	821(A), 825(A), 832(A), 836(A)
839	TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS	CU	4	825(R), 832(R), 836(R)	825(A), 832(A), 836(A)
840	BIOTECNOLOGÍA	CU	5	823(R), 827(R)	823(A), 827(A)
841	SEGURIDAD E HIGIENE (INDUSTRIAL Y AMBIENTAL)	CU	5	831(R), 837(R)	831(A), 837(A)
842	TECNOLOGÍA DE CARNES,AVES Y PESCADOS	CU	4	821(R), 825(R), 832(R), 836(R)	821(A), 825(A), 832(A), 836(A)
843	NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA	CU	4	827(R), 828(R), 841(R)	827(A), 828(A), 841(A)
844	TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA	CU	5	827(R), 828(R), 829(R)	827(A), 828(A), 829(A)
845	DISEÑO DE PLANTA	CU	5	802(R), 826(R), 831(R)	802(A), 826(A), 831(A)
846	LOGÍSTICA DE ALIMENTOS Y CATERING	CU	4	838(R), 839(R), 842(R)	838(A), 839(A), 842(A)
847	TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS AUXILIARES	CU	4	832(R), 840(R)	832(A), 840(A)
848	COMERCIO INTERNACIONAL	CU	4	826(R)	826(A)
849	TRABAJO DE INTENSIFICACIÓN	BI	4	830(R)	830(A)

Titulo Obtenido: Ingeniero en Alimentos

Referencia de Asignaturas Correlativas: A = Aprobada / C = Cursada / R = Regularizada / U = Cursando / O = Una u Otra Aprobada // Referencia de Duración: CU = Cuatrimestral / AN = Anual

Más Información

Duración: 5 (cinco) años, turnos dictados por la mañana y por la noche
Título obtenido: Ingeniero en Alimentos
Título Intermedio: Técnico Universitario en Alimentos
Director de la carrera: Dr. Jorge J. Casal

Posee título intermedio, el cual se obtiene aprobando los primeros 3 (tres) años de la carrera y 3 (tres) materias de 4º año, en el primer cuatrimestre.

Incumbencias Profesionales:

Proyectar, planificar, diseñar, instalar, dirigir y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos en las etapas de fabricación, conservación, transformación, fraccionamiento, envasado, transporte y almacenaje de productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación o fraccionamiento y envasado de alimentos, tendientes a contemplar: a) la salud de la población; b) la calidad de la alimentación; c) el aprovechamiento de los recursos naturales y d) el consecuente impacto ambiental.
Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de las materias primas a procesar, los productos en elaboración y los elaborados en la industria alimentaria según normas internacionales y la legislación vigente.
Determinar la cantidad y calidad de recursos humanos para la implementación y funcionamiento del conjunto de operaciones necesarias para la producción industrial de alimentos o servicios y evaluar su desempeño, estableciendo los requisitos de capacitación.
Realizar arbitrajes y peritajes referidos a la planificación y organización de: a) plantas industriales de producción; b) instalaciones y equipos; c) los procedimientos de operación; d) las condiciones de higiene y seguridad en el trabajo tanto para el ámbito de la producción como de la distribución de alimentos.
Realizar estudios de factibilidad relacionados con la radicación de establecimientos industriales dedicados a la elaboración de productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.

Ingeniería

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