FACULTAD DE AGRONOMÍA Y CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Tecnología de Bebidas Carbonatadas y No Carbonatadas
CÓDIGO: 833
CARRERA: Ingeniería en Alimentos
PLAN: 2006
CICLO LECTIVO:
DURACIÓN:Cuatrimestral
UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL PLAN DE ESTUDIO Corresponde al Cuarto año de la carrera
CARGA HORARIA
DURACIÓN EN SEMANAS
SEMANAL
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
TOTAL
16
4
3
1
64
CORRELATIVIDADES
825 - 831
CORRELATIVA DE
PROFESOR A CARGO DE LA ASIGNATURA:
Silvia Susana Basualdo
CARGO Asociado Interino a cargo
INTEGRANTES DE LA CÁTEDRA
Nº Legajo
APELLIDO Y NOMBRE
CARGO
101360
Jaruf Mónica
Adjunto Regular
Contenidos Mínimos: Bebidas sin alcohol: tipo y calidad de materias primas. Controles. Agua de mesa. Aguas minerales. Jugos de fruta. Concentrados frutales. Jarabes, saborizantes y colorantes. Azúcar y otros edulcorantes. Pasteurización. Envasado. Bebidas con alcohol: tipo y calidad de la materia prima (uva, manzana). Procedimientos. Diferentes tecnologías. Subproductos. Bebidas destiladas. Vinagres.