Contenidos Mínimos:
Alimentación, nutrición y salud. Nutrientes. Estructura y funciones. Utilización y requerimientos. Valor energético de los alimentos. Métodos de evaluación. Tamaño metabólico. Hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Función nutricional. Interacción de los nutrientes y el organismo. Digestión y absorción. Requerimientos. Contenido en la dieta. Enfermedades relacionadas. Efectos de los procesos tecnológicos sobre los productos alimenticios. Aminoácidos y proteínas. Mínimo nitrogenado. Valor biológico. Utilización proteica neta. Requerimientos nitrogenados. Vitaminas y Minerales. Requerimientos. Enfermedades carenciales. Hábitos alimentarios.