FACULTAD DE AGRONOMÍA Y CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Logistica de alimentos y catering
CÓDIGO: 846
CARRERA: Ingeniería en Alimentos
PLAN: 2006
CICLO LECTIVO:
DURACIÓN:Semestral
UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL PLAN DE ESTUDIO Corresponde al Quinto año de la carrera
CARGA HORARIA 4 h semanales
DURACIÓN EN SEMANAS
SEMANAL
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
TOTAL
16
4
2
64
CORRELATIVIDADES
838 – 839 - 842
CORRELATIVA DE
PROFESOR A CARGO DE LA ASIGNATURA:
CARGO
INTEGRANTES DE LA CÁTEDRA
Nº Legajo
APELLIDO Y NOMBRE
Schattner Daniel
Titular Regular
Contenidos Mínimos: Concepto de Logística. Evolución. Enfoque sistémico. Interfaces. Gestión de Sistemas Logísticos. Estudio de Logística en una empresa moderna. Tratamiento y análisis de información. Estudio de casos .Concepto de diseño de una operación de catering. El proyecto de diseño y la secuencia de actividades para el diseño , aprobación y ejecución del proyecto. Los elementos básicos: el menú. La integración de las BPM y HACCP en las operaciones. Materiales, equipamientos y terminaciones .Diseño de servicios