FACULTAD DE AGRONOMÍA Y CIENCIAS AGROALIMENTARIAS

 
ENZIMOLOGÍA

 

NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Enzimología

CÓDIGO: 835

CARRERA: Ingeniería en Alimentos

PLAN: 2006

CICLO LECTIVO:

DURACIÓN:Semestral

UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL PLAN DE ESTUDIO
Corresponde al CICLO SUPERIOR del Plan de estudio

 

CARGA HORARIA                                   5 h semanales

DURACIÓN EN SEMANAS

SEMANAL

TEÓRICAS

PRÁCTICAS

TOTAL

16

5

65 h teóricas por semestre

15 h destinadas a prácticas por semestre

80

CORRELATIVIDADES

813 - 823 - 832

CORRELATIVA DE

 

 

PROFESOR A CARGO DE LA ASIGNATURA:

Rosa G. Gómez

 CARGO
Ajunto a Cargo

INTEGRANTES DE LA CÁTEDRA

Nº Legajo

APELLIDO Y NOMBRE

CARGO

 

 Fissore Eliana

 J.T.P Interino
     

 

Contenidos Mínimos:
Ingeniería enzimática. Enzimas comerciales. Métodos y medios de cultivo. Purificación de enzimas. Enzimas inmovilizadas. Métodos. Estabilidad. Aplicación a escala industrial. Pardeamiento enzimático. Reactores enzimáticos.