FACULTAD DE AGRONOMÍA Y CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Análisis sensorial
CÓDIGO: 829
CARRERA: Ingeniería en Alimentos
PLAN: 2006
CICLO LECTIVO:
DURACIÓN:Semestral
UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL PLAN DE ESTUDIO Corresponde al Cuarto año de la carrera
CARGA HORARIA 4 h semanales
DURACIÓN EN SEMANAS
SEMANAL
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
TOTAL
16
4
3
1
64
CORRELATIVIDADES
813-815
CORRELATIVA DE
836 - 844
PROFESOR A CARGO DE LA ASIGNATURA:
Jorge José Casal
CARGO Profesor Asociado Extraordinario
INTEGRANTES DE LA CÁTEDRA
Nº Legajo
APELLIDO Y NOMBRE
CARGO
1277
Silvia Susana Basualdo
Profesor Asociado
Contenidos Mínimos: Atributos sensoriales de los alimentos. Percepción por los sentidos. Relación entre parámetros físicos y sensoriales. Tipos de ensayos sensoriales. Tratamiento estadístico. Modificación de las caraterísticas sensoriales de los alimentos.