FACULTAD DE AGRONOMÍA Y CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Análisis de Alimentos
CÓDIGO: 825
CARRERA: Ingeniería en Alimentos
PLAN: 2006
CICLO LECTIVO:
DURACIÓN:Semestral
UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL PLAN DE ESTUDIO Corresponde al Cuarto año de la carrera
CARGA HORARIA 5 h semanales
DURACIÓN EN SEMANAS
SEMANAL
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
TOTAL
16
5
2
3
80
CORRELATIVIDADES
809 - 813
CORRELATIVA DE
833 - 838 - 839 - 842
PROFESOR A CARGO DE LA ASIGNATURA:
Pilar Teresa García
CARGO
INTEGRANTES DE LA CÁTEDRA
Nº Legajo
APELLIDO Y NOMBRE
6670
Adriana Alejandra Pazos
Adscripta
Contenidos Mínimos: Contenidos: Alimentos. Producción. Composición. Nutrición. Conservación. Elaboración. Alteración. Aditivos. Higiene. Tecnología. Toxicología. Legislación. Código Alimentario Argentino. Composición química de los alimentos. Leche y productos lácteos. Carnes. Distintas especies. Conservas. Huevo. Aceites y grasas comestibles. Alimentos azucarados. Miel. Harinas, pan, galletas, pastas y levaduras. Polvos de hornear, bebidas no alcohólicas, agua potable. Aguas minerales.